经过实验检测：随着煎炸次数的增加，除了食用调和油外，其他油类致癌物都升高了约10倍。其中，升高倍数最多的是花生油，反复使用三次后，其丙二醛含量增加了11.4倍。其余油类致癌物也大幅新华社重庆9月10日专电(记者周文冲)怎样吃油才吃得健康？中国营养学会会员熊敏日前在参加第十一届中国科协年会时表示，烹调时要注意控制油温，油脂高温下反复加热
\x0d\x0a第一、高温对营养价值的影响：x0d\x0a高温加热会破坏食用油中的脂溶性维生素A和胡萝卜素，破坏程度取决于食用油榨制食物的次数，第一次油炸食物后，维生略有少量青烟升起；
3.食用油不宜反复加热使用，炸过一次的油可以用于凉拌菜，这样能够避免再次加热，降低油的品质。
本文来源：大众科普
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一般最多三五次，而且每次不能长时间高温，否则，一两次就要换掉随着油的使用次数增加，烟熏点可能会下降，导致更快地产生有害化合物。营养价值降低：高温加热和多次使用可能导致食用油中的营养成分（如维生素和抗氧化剂）降低，影响食物的营养
反复高温加热，食用油会产生很多对人体有害的脂肪酸聚合物。建议家庭不使用多次反复加热的食用油，并注意做好食用油的存放。会产生刺喉的辛辣味，而酸败的油脂会产生很多的有害物质，大家吃了以后轻则会引起腹泻，严重的可引起肝脏疾病，另外油炸后剩下的油里会残留一些食物渣子，这些渣子大多是蛋白质、
食用油在反复煎炸的过程中，会产生几百种，甚至上千种非常复杂的氧化物质，其中部分对人体有害。比如苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺等等，摄入这些物质会增加致癌风险。苯并芘、杂环胺在反复炸东西的油千万别吃！! 🌈食用油在经高温加热或反复加热，可发生一系列化学变化，这些变化不仅使食用油的营养价值降低，还会对我们的身体产生毒害作用。高温加热会破坏食用油中的
