三、口感不同最后要说的就是它们的口感了，因为成分不同自然也会导致它们的口感不同，酥油的口感比较香甜，带有一股淡淡的奶味，而黄油的味道比较香醇，比酥油稍酥油是藏族食品之精华，高原人民离开不了它。酥油色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳，能够滋润肠胃，和脾温中，富含多种维生素营，养价值颇高，能够补充人体多方面的需要。
其主要区别是配方、使用的原料油脂和改质的要求不同。3黄油，是从奶油中进一步分离出来的脂肪，又叫3.产于夏、秋两季的牦牛酥油，色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳，冬季的则呈淡黄色。4.羊酥油为白色，光泽、营养价值均不及牛酥油，口感也逊牛酥油一筹。5.酥油滋润肠
1.黄油和酥油的外形区别黄油是从我们所喝的牛奶里面提取出来的，一般来说用作调味料的话会很实用，黄油是把牛奶搅拌之后过滤掉最上面一层水分然后得到的产物，酥油就和黄油不一样了，他黄油的颜色主要是淡黄色，也可以是非常深的黄色或接近白色的浅黄。颜色取决于动物的饲料，或添加的食用色素如胭脂树红或胡萝卜素。-- 酥油(ghee) http://zh.w
黄油的颜色各有不同，主要颜色是淡黄色，但也有部分黄油呈现近乎白色的浅黄，或非常深的黄色。颜色的变化，取决于牛、羊、山羊的饲料，有时候也会用添加可食用色素来调节黄油的颜色“起酥油”起酥油是油脂经过脱色、脱臭形成的氢化油脂，油脂熔点也可调整，与人造黄油相比，奶香味较淡，适合制作外观颜色较白或奶香味较淡的饼干，以及口味清爽
因为经过发酵，闻起来会有微微的酸味，奶香味更加浓郁，质地也比较软，颜色更接近白色，相对比普通黄油，口感清爽像丝滑巧克力，入口即化。🧈 发酵黄油乳脂含量越低，面糊的扩展度和膨胀性3,看味道，越纯净的澄清黄油味道越浓郁。
