1、纯酥油灯的表面是有光亮度的，假酥油的表面是没有光泽的；2、纯酥油有非常好的粘合性，把它注人玻璃器里，能够和玻璃壁粘得很紧，不会有裂缝，同时酥油灯是不能够通过模具来做造型的酥油在空气中经高速搅拌起泡时，空气中的细小气泡被起酥油吸入，油脂的这种含气性质称为酪化性。酪化性的大小用酪化值来表示，即一克试样中所含空气毫升数的100
产于夏、秋两季的牦牛酥油，色泽鲜黄，味道香甜，口感极佳，冬季的则呈淡黄色。羊酥油为白色，光泽、营养价值均不及牛酥油，口感也逊牛酥油一筹。起酥油看好坏有一下几点：1,熔点，一般工厂用的起酥油熔点在50-60℃,而煎炸点用的在40℃左右，熔点越低代表的起酥油越好，在煎炸之后更不易凝固2、省油性，有的起
ˋ▽ˊ 2. 纯植物酥油：价格便宜，颜色洁白，燃烧效果好，常温下会凝固，适合做灯盏，燃烧效果好，成形差。3. 化学植物酥油：在纯植物酥油中加入色素，香精，稳定剂，石蜡等等化学药品所制而成。颜色将定量器放到30±1℃的恒温水浴锅内，静置30min的后，读取标线a。将定量器放到60℃烘箱内，使其中起酥油试样完全融化，除尽所泡，至溶液呈清彻透明如何储存酥油关于酥油怎么挑选
＞﹏＜ 1、看颜色，植物油发青黄，动物油白亮。2、闻气味，植物油清香，动物油有油腻味。3、尝，植物油进口是草香，动物油进口是荤香。4、环境测试，植物油滴在桌子上低温不凝固，动物油凝固。不过我们也是需要学会挑选起酥油方法的了，这样才可以让我们更好的去吃起酥油了哦，首先，好的起酥油颜色淡黄，撑块状，无异味无发霉现象。这样的起酥油做成的点心
同时，我区市场上的酥油有牦牛酥油、犏牛酥油、黄牛酥油、羊奶酥油、内地引进的酥油等，因此存在价格的差别，其中牦牛和犏牛的价格最高，而黄牛、羊奶和内地引进方法一：真酥油味道很香，熬化的时候从糊状开始颜色清澈，慢慢的有奶渣沉淀，做好之后，入口即化感觉有颗粒状。方法二：一小块酥油加入温水加厨房洗碗的洗洁精，
