为啥用猪油炒菜会更「香」呢？16.2 万播放· 97 赞同视频 大部分高赞答案都是在说猪油炒菜更别熬太老，太老的话会有苦味和黑点，用密漏将残渣打出，这些残渣最好别扔掉，炖肉的时候放一点，味道出奇的香，这个就是葱油，也叫明油，饭店里面一般炒菜或者出锅之前淋的明油就
2.猪油为什么炒菜香：当然，猪油含有这么高的饱和脂肪，也是有好处的（不是）。猪油里含有微量的特殊蛋白原来是食用油不一样。不同类型和层级的食用油，其成分和香味大不相同，当然用它加工的美食味道有差别就不足为奇了。因此，做法都一样，为什么厨师做的菜肴更美味？除了火候和技术
＋＾＋ 为什么猪油炒菜更香？猪油的油脂与一般的植物油调和油相比，含有更多的饱和脂肪酸，这使得猪油在炒制过程6、再放入三勺细辣椒面，主要是增辣的作用，搅拌均匀，再淋入半勺高度白酒，可以起到增香延长辣油的保质期，再加入少许大豆油，目的是防止等会调好的油温度太高，把辣椒炸糊了，再放
在农村，确实很多人炒菜喜欢用猪油，特别是在早些年，生活比较苦，买肥猪肉熬猪油划算多了，猪油炒菜更香，而且相对花生油放更少的量就有油花了，而花生油却要放多一半的量这样才行；现在农很多餐厅都用猪油炒菜，以丰富菜肴的味道。为什么要用猪油呢？这必须从我们的气味开始。所有的气味都由自己的大脑决定。普通气体挥发性低，我们也很少闻到，但动物油中有一种容易被
