所以大家在炒菜时，尽量还是干净一点，将锅刷一下，尽量不要使用二次锅具。错误二：将食用油多次使用大家在生活当中，可能会油炸一些东西。而这些油都是反复使用的，为了节省，大一些外面的小卖部里面就会把一些食用油进行反复的利用，这是不好的现象，因为食用油如何进行反复的利用它
食堂炒菜的油一天到晚反复使用，就是先过油，然后把油性别：男年龄：21 病情描述(发病时间、主要症状、症状变化等):食堂炒菜的油一天到晚反复使用，就是先过油，然后把油倒进坛其实，油炸食品不健康很重要的一点是食用油使用不当。在一些街边摊上，我们经常看到一些小贩在做油炸食品时，反复使用一锅油。而很多家庭中，也是在油炸食物之后把油倒出来存在罐子里
“一般来说，炒菜的油和用于煎炸的油是分开的。”这位厨师说，“为了保证色泽，炒菜的油都是干净的色拉油。但是用来煎炸的油，是反复使用过的。”这位厨师透露，为了煎炸食品，厨房里放炒菜油可以二次使用，但是需要注意油的质量和保存方式，使用次数以及加热温度和时间等问题。为了保证健康，建议选择优质的食用油，使用后及时过滤、存储，并且不要超过2-3次使用次数。
食用油不能反复使用。反复使用不但没有营养，还会产生很多有害物质。高温加热后，油中的维生A,胡萝卜素等会被破坏，营养价值会降低。同时，脂肪酸氧化被破坏，其热量仅为为加热的在饭店炒菜一般都是有两种油，一种是干净的油，还有一种是脏的油(也就是大家认说的炸过东西的油)厨师在烹饪美食的时候，都是把这两种油分开的！干净的油一般都是炒一些对菜品的颜色要求
