网友说，是微发酵，是烘焙碱，是烤的……当然了，区别肯定有，但我觉得不多。馒头一块钱一个，碱水包三块五一个，这还没考虑重量，我可能太在乎了这3.5倍的价差了。不过我估计，这东西在欧想要把老面馒头做好不是容易的一件事，碱放少了馒头会有酸味，而且不暄软；碱放多了，馒头会发黄，有浓浓的碱味，甚至吃起来发苦。老面馒头为什么要加碱？因为老酵
11)约15分钟上开水锅大火蒸，上汽后计时15分钟。12)到时间起盖下笼。酵母馒头和老面馒头的区别1)口味，老面馒头本身面香更足，有明显的面粉甜香味。2)口感，老面馒头更紧实，没有酵老面馒头不是区别于酵母发酵的馒头，它更大更香，但是做的时候比酵母麻烦饿就是要加碱面，碱面加得合适，馒头才好吃。碱面不止可以用来做馒头，它的好处还有不少呢。平时熬粥时可以
1、老面馒头绝对是碱好，而且是北方的块碱最好。做出来的馒头味道才地道，香气十足。小苏打的碱性比碱大，做出来的老面馒头效果最差。2、粉末状的碱没有块碱纯正，蒸馒头是要先发面的，而发面就要用发酵物。一般来说，主要的发酵物是老面、酵母。用老面发面要加碱，这种方法做出的馒头叫老面馒头，也叫碱面馒头；用酵母发面蒸出
∩０∩ 老面的源头，其实就是由新制作的“酵子”开始的，蒸出的馒头口感醇厚，有咬劲，同等条件下比酵母馒头保质期长，成本也更低。人们在生产生活过程中，为了解决制作酵子带来的麻烦，在1 1、口感不同。用老面肥做出来的面食质地细腻，香醇可口，胜于一般发酵的产品。用老面发酵，要加碱粉中和酸度，但碱粉的分量要看老面的酸度和分量，全凭经验，很难掌握。而且老面
