步骤五、炸至微微变色的时候就可以捞出来了（这时候酥肉已经有七八成熟了），然后再将火调大，把油温烧至八成热时，肉片再次倒入锅中复炸一次，炸至两面颜色金黄，并且明显变硬就可在炸酥肉的过程当中，要用小火，掌握好火候和油的温度。二、炸酥肉油温多少才好油温要保持到8成热再下锅炸，高油温下锅，煮出来的酥肉又香又酥，还不油腻。油温8
起锅，倒适量油，油温六成的时候，将肉片一片一片的放到到油锅中炸。注意：速度要快炸到表面微黄的时候捞出来沥油。05二次炸酥肉油锅油温升至八成热，全部倒入，复炸一次，炸至锅中倒入适量的食用油，油温大约8成热的时候将裹上面糊的肉块下入到锅中，慢慢的肉块就会膨胀变大，漂浮起来，将肉块炸至定型之后用铲子搅动一下，让肉块上下都能均匀的受热，将肉
6、油温6成热时候，放入生肉片，一块一块投入锅里炸透，千万不要一次性全部倒入，容易粘连在一起。7、炸到这个程度就可以捞出，有些变颜色了，不要卷成一坨，初炸一般30秒即可捞出第五步、锅里倒入适量油，大火烧至六成热后转中火，将挂糊后的里脊条逐个放入锅中油炸。不能一下子全部倒进去，那样就会粘连在一起，也不容易炸熟。当肉条漂起来，颜色金黄后捞出
最佳方法是将锅中的油烧至七八成后热后，转中小火下入油锅炸制，这样炸制表面泛黄后沥干捞出，切记不能炸的太老了，否则会发黑，肉质口感也会很柴。三、酥肉复炸：。初次炸制后的第五步，起锅倒入适量的食用油，油温烧至六成热时，将裹上面糊的猪肉条下锅炸，待猪肉条炸熟，并且表面上色时，捞出来控干净油备用。第六步，将锅中油温升至七成热，再次将猪肉条下
