是的，因为食用油加热过高(冒烟)可产生有害的致癌物质。炒菜时，当油温升高到200℃以上时，会在食物中微量金属元素的催化作用下，发生化学反应生成过氧化物和氢过氧化物的混合物，以氢过尤其是当油冒烟时，那时的温度已经高达200℃以上了，这种情况下把菜放入锅里，可能会产生致癌物，增加
(｀▽′) 炒菜油烟可能会致癌。在癌症的病因中，如肺癌的病因包含了空气污染的影响，包含室外空气的污染，也包含室内空气的污染，在日常生活中炒菜产生的油烟是室内空气污染包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均为有毒物质和疑似致癌物质，所以油冒烟可能会致癌。
听说，炒菜的时候油冒烟了再放菜，可能会致癌！这是真的吗？丁当“这一次，「听」说的是真的。烹调油在高温状态下会产生油烟，其中含有许多具有刺激性的有害物很多人炒菜时喜欢用高温爆炒，习惯于等到锅里的油冒烟了才炒菜，殊不知，这样会致癌，大家可要提高警惕，油冒烟的情况下温度很高，大约在二百度，不仅会破坏食物的一些营养而且还有
炒菜时油温最高不要超过200℃,以油锅冒烟为极限。这样炒出来的菜才既有营养又少害。其次，在饮食上应提倡蒸、煮、炖，尽量少煎、炒或吃油炸食物，多使用微波炉、电饭煲、电烤炉等厨房电器做菜，并尽日常看到的教程中总会有一个词出现“热锅凉油，油热”，殊不知油温太高其实是隐藏的健康杀手。淀粉类食物遇到高温，容易产生丙烯酰胺，属于2A 类可致癌物。富含蛋白类食物遇高
