配方一：八角10、桂皮9、小茴香3、花椒3、干辣椒2、草蔻3(1颗)、草果5(1颗)丁香1、香叶1、甘草1、生姜25; 辅料：冰糖15、料酒15、带须大葱60(一棵)、大蒜15、西红配方1:砂仁60g、丁香12g、豆蔻7g、肉桂7g、三柰12g 配方2:大料20g、干姜5g、小茴香8g、花椒18g、陈皮6g、花椒18g 配方3:大料52g、桂皮7g、三柰10g、白胡椒3g、砂仁4g、干姜17g、甘
属调味料，厨房用品，佐料。“十三香”的配比，一般应为：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“十三香”。分（13）面包糠：香酥脆的作用（14）泡打粉：可起发酵作用（15）草果、香果、八角、桂皮、香叶、砂仁、白扣、香草、紫草、肉蔻、良姜等，全是香料（大料）2.干味调料辣椒和花椒炒香
卤料调制：草果、花椒、甘草、桂皮、八角、小茴香、葱、干辣椒、姜、米酒、酱油、冰糖、水混合一起，适用于各种卤水制作。【配方】配制30份菜) 陈皮50克，碎干椒20克，花椒末15克，碎八角15克，精盐30克，白糖15克，料酒30克，姜片15克，葱白15克，红油100克。【制法】将陈皮剁成碎末，与以上香料放入锅中略炸后
配出来的火锅料在烹调时应该麻辣可口，那才是正宗的火锅料，所以火锅料应该符合大众的口味。16xx麻辣烫配方：佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，老抽2，各品级占比：是指【主料】【辅料】【佐料】各自占香料总用量的百分比。换算成三者之间的比例约为：【主料】：【辅料】2：1，【臣料】：【佐料】2：1。3，同品级占比：是指同
