—一、不懂得加水水不懂得什么时候加或者加太多水，这两个方面都会造成青菜有菜腥味。第四点：炒肉丝要学会热锅凉油很多人习惯用铁锅炒菜，而铁锅炒肉极易粘锅，腌制的肉更容易粘锅了。那么想要铁锅炒肉不粘，需要学会热锅凉油。铁锅烧热至冒烟，加入多一些食用油晃
老厨师给大家分享技巧，原因有两点，一种是我们在炒菜时候用到的铁锅是新锅，没有把上面的铁锈清洗干净，另外还有一种原因是，上次烹饪菜肴时候锅没有清洗干净杂质还留在锅底，所以不管炒什么肉都不要直接下锅炒，教你诀窍，鲜香滑嫩，不腥也不柴
ˇ▽ˇ 教你炒生菜饭店炒法，油润清脆，菜味十足，这个素炒生菜的饭店做法，是朋友开饭店的大厨教导我的，炒法适应各种时令蔬菜当中，谨记诀窍后，往后无论用啥锅炒哪种蔬菜都非常美味！炒生菜想Q1 为什么炒肉末肉丝时，虽然放了葱姜，料酒，酱油，还是有腥味？家常菜离不开炒肉末炒肉丝，然而很多
≥△≤ 操作不对，记住冷锅凉油，锅放在火上热个1分钟左右就好了，主要是把锅里的水腾干防止嘣油，就可以倒油了，在稍停一炒生菜，为何有股“锅腥味”？主要原因有两点，一是铁锅是新锅，没有把上面残留的铁锈清洗干净，二是上次烹饪菜肴时锅没洗净，杂质还残留在锅底，除了铁锅这个硬性问题，炒生菜时还
