最好的做法就是一边揉一边炸，也不用把油烧开，等油七八成熟的时候，先揉十几个一块加入锅中，炸的过程再揉十几个，揉好之后把上一锅捞出，继续下一锅，如此反复，以此类推。而且大经油炸过的食物，最明显的变化就是食物会变得酥脆，同时也会变得更香，但无论是脆还是香，在科学上，这是一系列化学反应后的结果。所以，当你将一块肉扔进热油锅里，然后关于美食与化学的
这个取决于要油炸食物的体积，基本上都是用热油下锅炸，但如果是形状比较大的食物，应该粮油下锅，避免食物表面已经熟了但是里面还没有炸透没影响颜色和口感，而碎小的食物比如花生油炸丸子油需要烧热，这样才能够将丸子炸熟炸透。如果不是热油进行油炸丸子的话，会导致丸子炸的时间过长，出现变黑变糊的一些情况出现，从一定程度上影响丸子的
很高兴为您解答。为您咨询一下，炸薯条油不开可以炸的，一般等油温到七成热的时候，把土豆放进炸至金黄色，这样。薯条就炸好了。薯条炸好之后一定要趁热吃，因为就炸东西的时候，一般打开火后马上就放油，当然你放完油后在开火也没有问题，这都没有问题。它不像炒菜应该是热锅凉油，爆炒提味。尔油炸食品的时候先放油还是先开火这并不重要，重要的是
油炸食物时，会出现面衣等散开的残渣，如果处理不及时对于油会造成不好的影响。所以在油炸食物时，需要用炸制鱼时需要旺火加热，这样才能保持油温降得太快产生粘锅。适当的油温炸鱼的要求一般的要求为外焦里嫩色泽金黄，下锅的温度我们行业术语称为“八成”油温一般在180度至200度。热锅
