糯米粉中含有比较丰富的淀粉，储存时间过长容易出现变质的情况，变质的糯米粉会反潮出现结团的症状、会发酸出现有异味的情况、还可能会出现生虫、发霉的情况，这时糯米粉中的碳糯米粉发酸了可以吃吗可以吃吧，放久了都会发酵的，做馒头的面团久了发酵时时酸味的，但是一样能吃啊，反正我妈妈做的都吃了，有一点发酵的酸味是可以吃的。本身糯米面也要发酵了
●＾● 糯米发酵有酸味，通常情况下不能吃。此时一般说明存放时间已经比较长，糯米已经发生明显的变质。如果大量进食此种糯米，可能会影响到身体健康。糯米发酵有酸味，在使用清水反复冲面粉发酵出现酸味是乳酸菌等产酸菌生长繁殖产生酸味物质(主要是乳酸)的造成的。避免面粉发酵出现酸味的
糯米粉有点酸味可以放点减就可以去掉酸味的-答，糯米粉发酸补救比较难。只能釆取一些间接措施，以减少糯米粉的浪费和损失。一是增加糯米粉的用量，利用一部分好糯米与酸糯米粉拌和，这样可以适肖改善原糯米粉
1、发酵操作不当部分糕点在制作时需要将糯米面进行发酵，如果此时加入过量的酵母，就容易使得糯米面发酵过度，从而导致发酸的情况出现。而且如果糯米面发酵的时间过长，也会使酵如果家里面储存的糯米粉味道发酸就是发生腐败变质，这种糯米粉就不能食用了。因为糯米粉腐败变质后，其中的碳水化合物、维生素、无机盐等营养素受到大量的分解破坏
