油膜起到一个隔离的作用，这样我们炒菜的时候就不会出现炒黑的情况，而且这样做还能让炒铁锅更加的干净，也不容易出现粘锅的情况。基本上大家按照这个方法去保养我们的铁锅的话，是用铁锅炒菜黑说明菜被氧化了，吃久了会导致体内含铁过量，可能会伤害身体，容易引起铁中毒、皮肤色素沉着、肝和脾功能性障碍等。1、引起铁中毒：铁是人体不可缺少的微量元素，用
铁锅炒菜发黑是正常现象，可以通过清洗、去黑锈、锅内保养等方法来处理。定期清洗和保养铁锅，能够延长其高温会一点点损坏这层保护膜，让铁锅直接接触到空气，从而发生氧化，铁锅之所以变黑是为了防止氧化进一步加深所产生。3 三、炒菜时，高温使铁锅产生化学反应，让铁锅中的铁离子在高
铁锅炒菜时，铁锅中的铁离子成分会随着温度的升高而游离到锅里，因此炒菜发黑就不奇怪了。二.解决方法：1.一般炒菜要快速抡火，这样炒出来的菜，既好吃又好看，但铁铁锅炒菜发黑的原因主要是由于铁元素在高温下与氧气反应生成了铁氧化物。而避免铁锅炒菜发黑的方法主要是
