面粉的问题。有些面粉太细了，容易让面粉吸取过多的水，导致面团发粘致密，蒸出来的馒头会皱缩成“死面”。经过反复调整效果都不好，就要换一下面粉。这些都是理论上的说法，为了不蒸出3、发酵环境不好，春夏秋季节，面团在常温下发酵即可，尤其是到了冬天，天气冷气温低，要采取额外的措施，放置阳光处、地暖处发酵，或者盖一层棉被保暖。4、有人甚至忘了放酵母粉，
一，开锅后，如果整锅馒头都成了死面坨，那确定就是面团没有发好馒头、包子这类面食，做得是否成功，关键就在于面团的发酵，面发好了，OK，这锅馒头基本上算是成功了一大半。如果一定要注意面团不要发过头，如果面团发过头了，面就没有了韧性，酵母也就失去了活，没有力量再撑起面团，所以蒸出来的包子就是死面的。2.调馅：绞肉机里加入切块的五花肉（最好三分
【二】揉面错误可能会导致蒸出来的馒头“发死”这个揉面包含的内容就太多了，可以说一个好馒头很大程度上是“揉出来”的，而根据题目的描述内容来看，很有可能是醒发之后的揉面步骤面明明发了但一蒸熟就是死面面已经发好蒸熟却是死面原因有以下几种：1、酵母放的太少，应该是温水化开酵母粉揉进面粉里。2、发酵时间太短，因天气的变化随时观察发酵的面团。3
≥▂≤ 要想解决馒头里面没有死面的原因，我们要注意以下三种细节就可以了。第一：一定将发好的面团揉匀。如果面团揉不均匀的话，这样就会导致馒头内部支撑力降低了。这就是看到个别死面馒“死面”馒头的形成原因请教了咱们的大厨后才知道，原来形成“死面”馒头是因为这几步没做好。一、面团有问题一个合格的发面团，应该是揉面要揉匀揉透，发酵程度要把握，水分要适当。
