芝麻油和花生油，闻起来喷香扑鼻，芝麻油在古代也是上等品，当时人们宁可用菜籽油和米糠油来照明，都不会用芝麻油。菜籽油刚榨出来的时候，是有一种臭味的，这是植物油的通病，在现由于香油受氧气，水，光，热，微生物等物质的影响会逐渐水解或氧化，而变质酸钡使中性油脂分解为甘油和油脂酸，或是油脂酸中不饱和链断开形成过氧化物，再依次分解为低级油脂酸全类。同类
同类的物质导致易臭和异味，有脂酸钙的同时破坏了其中所含的维生素，并损害机体酶系统如琥珀酸氧化酶，细胞，色素氧化酶等。所以你的香油才会有一种怪味儿。到底怎么储存香油第一这是香油自身的特质。芝麻油的香气太过浓厚，会遮住食物原来的香气，并且高温加温过的芝麻油还含有一些异味，说不出来是啥味，觉得便是香的很腻，令人想呕吐。芝麻
第1种现象。这种现象是我们正常储存现象下的香油是浓浓的芝麻香味儿，这种香油就是没有变坏的香油的正常味道，这种味道的香油我们是可以继续食用的。第2种现象出现了一种哈喇味，出刚榨出来的香油有臭味，可能是因为以下原因之一：1. 储存过程中出了问题。香油在储存过程中会因为温度和氧气而变质，产生异味。2. 未经过精炼。有些香油是从芝麻中
芝麻中的一小部分营养物质在加热时会变成腥味，而且小磨的过程中还加入一些工艺辅料，所以香油有腥味。2. 香油在生产、储存、运输等过程中，由于卫生条件不良或保管不当，导致香食用油是家家户户必备的食物，“粮油”本身也被用来指代主食。可是大多数人没有意识到，他们其实从来没有尝过食用油的真正滋味。而这是因为，大多数食用油原本是臭的。图片来源：pixab
