铝合金模具很好，因为可以一体成型，可以做到没有接缝，导热性能也很好，很适合做戚风蛋糕，有利于戚风蛋糕的爬升。铝合金作为烤盘导热比碳钢好。所以进烤箱的话铝合金会更合适一些。必须好啊，铝合金干净漂亮，不生锈，碳钢易生锈。铝合金作为烤盘导热比碳钢好。所以进烤箱的
戚风磨具一定要选铝的，铝的要比碳钢的好，碳钢的属于不沾模具，不适合烤制戚风蛋糕，用碳钢模具烤制不利于戚风蛋糕成型，这样做出来的蛋糕没有用铝模具烤出来的松软。铝合金材质内又其中铝合金和碳钢导热性较好，其涂层有阳极，硬膜和不沾三种，不沾涂层方便清洗，但是容易划伤，清洁和使用时需要特别注意。硬膜的耐腐蚀耐磨性最强，也较为不沾。而阳极处理的模具没有不
(＊?↓˙＊) 一、碳钢和铝合金哪个好1、碳钢优点是热处理后可以得到高的硬度(HRC60一65)和较好的耐磨性；退火状态下硬度适中，具有较好的可切削性；原材料易得，生产成本低。2、碳钢的热硬性差，当烘焙模具中铝制和碳钢哪种好？铝合金比较好一点，比较耐用。碳钢，也叫碳素钢，是钢材的一种。主要指碳的质量分数小于2.11%而不含有特意加入的合金元素的钢。碳
碳钢薄而硬度高，能更好地做到均匀受热与其他材料相比，专用陶瓷蛋糕模更好。但由于国内经销和使用的各种原因，市场出场率极小，不锈钢粘性极强，导热性差，很少使碳钢是碳铁合金，其优点是硬度强，易于冶炼，价格低廉；铝合金的优点是耐腐蚀性好、导热性好，是主流烘焙模具采用的原材料。目前网上有一种说法是铝合金的材料有金属残留对健康不利
