1,喜欢吃筋道一点的，就把面活稍微硬一点，喜欢松软一点，就活软一点2,醒发好的面团一定多揉一会，排净气体，不然蒸出的馒头会有大气孔3,一定二次醒发后在上锅蒸4,蒸好的馒头一定不要马上蒸馍一般中性硬度，1斤面加5两水，炸油条的面要软一些，1斤面要加6两水，蒸包子和蒸馒头的面加水量是一样的，一般500克面粉加入5两（250克）左右的水最合适，这样揉出的面才软硬适中
1、和的面团一定要硬，这样发面的时间才会短，蜂窝状才会均匀。2、馒头在蒸前一定要进行二次饧发，大约十五分钟左右，这样馒头才会圆润光滑，还不塌陷。3、火候要掌握好，全程大火蒸馒头的面还是软硬程度适中的好，这样蒸出来的馒头才好吃。不然太硬的面蒸出来没有口感，软的面蒸出来不易成型。蒸
想要使馒头口感松软，和面时就要多加点水，和的面要软点，使馒头生坯中水分较多，醒发后体积比水分少时的体积大，蒸出来的馒头就会松软。想要使馒头既松软又有嚼劲，和面时就要少1 如果是普通的发面馒头，不是戗面馒头也不是两掺馒头，那么软一点比较好。这个软要有度，不能让馒头不成形，面团要能鼓鼓的立住，不能趴趴下来摊在面案上。拓展资料：面粉的选用一
(1)馒头是软是硬比较好，即仁者见仁智者见智。馒头硬，出来的馒头吃起来会有韧性和强度。馒头面比较软，吃起来会特别软举个真实的例子，面点师本人特别喜欢吃软馒头，所以一般做馒头软一点儿好还是硬一点儿好，这个是有参照物的，怎么样的就是软一点儿，相对于正常馒头面来说。我是一个美食视频作者，对饮食的研究还是有一定的了解。1,做手撕馒
