首先可以确定发面还没有酸坏。主要根据时间和气温判断：12个多小时；室内温度。发面的发酵时间确定没有问题，只存在发酵过头，不会腐败。这是因为，发面是酵母菌的这样制作面包所需的发酵时间往往不止12个小时。
酵母发面10个小时还是可以食用的，只是制作出来的面食口感变的坚硬，而且会出现细菌滋生的感染，酵母的活性也会变差，所以酵母发面不需要发面太长时间，一般发面的时间只需要2个小时就可能吃：发面之后如果长时间放置在高温的环境当中，没有及时食用，则24小时后可能会造成病菌滋生，使发酵的面团出现变质、异常酸味等现象，口感也会下降，进食后还可能会刺激胃肠道，
全部回答星*** 2019-11-10 0 0 酵母发面超过十个小时以上是可以吃的，但是用酵母发酵的面团放置太久会发酸。而且发面内部组织也会松散，吃起来口感不好，可以酵母发面12小时后就不能用了，因为过度发面会导致面团太蓬松，不易定型，并且会发软，这样做出来的面点会有酸味；另
发酵粉发面放了12小时是否还可以吃，要根据具体情况综合考虑。1、可能可以吃的情况：若是处于寒冷的冬季，发酵粉发面中的微生物可能会繁殖较慢，如果第2天没有出现明显异味或者您好，做馒头时发酵时间不小心过长了，都超过30个小时了，做出来的馒头不能吃。发酵过长的面做出来馒头是有酸味的。短时间发酵过头（12小时以内）的面可以加碱来中
