1.菜籽：先用大火猛炒到菜籽烫手，开始有爆裂响声为止，再转用小火炒至菜籽开片呈棕红色，炒籽过程中，不得加水，入榨时菜籽温度120-130度，水份约1-1.5%炒籽是1、炒肉丝炒肉丝、肉块加少许水，炒出的肉鲜嫩得多。2、炒蔬菜炒、煮蔬菜时加开水，若加冷水会使菜变老变硬不好吃。3、炒藕片炒藕片时，边炒边加些水，可防止藕片变黑。4、炒鸡
具体步骤：芝麻放入炒锅，先大火炒至芝麻圆鼓鼓，再中小火炒至芝麻色泽呈枣红色，碾碎时芝麻香气扑鼻，有点苦，榨油机提前预热，炒好的芝麻倒入漏斗，就自动开始榨油了芝麻榨油时炒到什么榨油炒料加水技巧：在炒前加水，北方菜籽加4%-6%，南方的不加或者根据水分含量的情况而定。在炒料时候，先用大火猛
ˇ﹏ˇ 榨油机工序中炒料加工有窍门济南华奥榨油机厂的技术研究表明，根据我们多年的研究和实验，榨花生，大豆应配“平底导热油炒料机”，因导热油炒锅是双层锅底双层锅邦，先将导热油加(1)充分破坏油籽细胞。加水湿润时，使蛋白质吸水膨胀，可以从细胞内部彻底将尚未破裂的细胞“攻破”；使分散的细油滴能够进一步凝聚；(2)使蛋白质充分凝固变形而
做菜时加水有技巧！8种加水方法！做菜时加水有技巧！建议收藏！1、炒鸡蛋时一个鸡蛋加一汤匙温水搅匀，这样做出的鸡蛋很嫩，松软可口2、炖鱼煮鱼汤的时候一定要1,在炒藕丝或藕片时，边炒边加些清水，能防止藕丝或藕片变黑，炒出的藕丝或藕片口感爽脆。2,豆腐在炒制前，先放在沸水里浸泡15分钟，这样可以去除豆腐的豆腥味。3
