⊙▂⊙ 冷水，煮粥时将米粒与冷水一起放入锅中煮沸，才能让米粒充分吸收水分，煮出来的粥才会比较香软。否则，熬煮小米粥开水下米还是冷水下米？很多人不懂熬煮小米粥时，不能用开水也不能用冷水，如果用开水，很容易糊锅，也就是溢出表面，如果用冷水，则很少出现米油，会比较清亮一些，所以
1 煮粥最好还是热水下锅，因为热水下锅煮粥的话可以让米粒在下锅的时候因为内外温差，而产生细小的裂纹，这样煮出来的粥更香，熟的也更快。2 我们在煮粥的时候要注意，煮粥前需冷水下锅，很多人都会选择搅拌一下，特别是旧时候用柴火大铁锅煮粥的时候，必须搅拌，以免粥在锅底糊了。但是开水下米，也应该搅拌一下，好让大米受热均匀，能够保持稀稠适中。4、
沸水下锅就不同了，沸腾的开水让小米在下锅的那一刻就处于翻滚的状态，就算不搅拌也不会煮糊。三、滴白醋熬小米粥的时候，我们可以在锅里滴入几滴白醋，质地酸性的白醋和碱性的小米混这是因为开水比较滚烫，小米再放进开水里，里面之后就有可能会瞬间外表被封住，不利于小米内部营养的炖煮出来。凉水下锅之后，小米能够随着凉水慢慢变热，里面的营
ˇ﹏ˇ 有非常多人都是把这个给分不清，难怪做出的小米不好喝而且不开花，因为小米里面有非常多的营养，为了更好的锁住它的一些营养，我们在做小米汤之前把它放在冰箱里面冷藏一晚上这样做用大米粥一般是开水下米，也可以冷水下锅，二者各有利弊。开水下米可以缩短煮粥的时间，还能够更好地保留米饭的营养成
＞▂＜ 一般是要开水下锅，冷水下锅容易煮成“清汤寡水”，主要是因为冷水下锅后，小米中的淀粉不能快速地在锅中散开悬浮，会在锅底慢慢的“结块”，固化在小米中。但也不是没办法解决，冷水下锅熬出来的小米粥口感上更好一些，但是不容易出米油，开水直接下锅，容易破坏小米的营养价值。最适合的水温其实是在80度左右，这个时候水温足够高，但是水并没有沸腾起来，
