石油烟雾对人体的危害可以分为三个方面。首先是对皮肤的危害，油烟会吸附在脸上，使毛孔堵塞，肌肤变差。中国菜肴的烹饪特点“急火炒菜”，将锅里的油熬得腾腾欲燃直到冒烟才将菜下锅。油锅里腾起的烟雾中含
长期食用有危害：诱发心血管疾病王春香主任介绍，长期食用含有反式脂肪酸的食物，可以使体内的低密度脂蛋白升高，引发动脉粥样硬化。同时，使体内的高密度脂蛋白食用油加热到摄氏270度时，所产生的油烟可损伤细胞染色体。而加热油至不冒烟的程度则无此种危害。因此，从饮食健康角度要求，炒菜时油温最好控制在摄氏200度以内，以油热而无烟为宜
反式脂肪酸的危害大家都有所了解，它会使心脏病风险增加，对大脑功能不利，对婴幼儿的发育也不利。所以选择正确的烹饪方式非常重要，千万不要高温烹饪。要知道将油烧到冒烟时温度已因为在一些高温下，油点太高，是容易产生致癌物的，所以说不要这样子做。容易产生一些饱和脂肪酸，对
此外，油烟对肠道、大脑神经的危害也较为明显。那么，长期吸入厨房油烟会致癌吗？厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的致癌物，其可导致人体细胞染色体的损伤，长期吸入可诱发肺脏组织油烟对身体的危害有很多，对于呼吸系统影响较大，可能会造成咽喉以及肺部等损伤，可以引起气道的敏感性增高
