1 大厨们一倒油就是半锅，菜过油后又把油倒出来，这是常用的清油，就是锅烧热，倒入油润锅，目的防止食物粘锅，又把油倒出去。这些油滑完锅还是清澈干净的，所以还是可以用来炒菜的第一：容易倒油太多，拎着一个很重的油桶，倒油的时候一不注意或者没用对力气，很容易就会倒出很多油来，这倒进锅里去了，自然不能再倒回去，有的家庭可能是往另一个容器里匀一点，有的家
其实，大厨们并非是用半锅油做菜，这些油过了一遍之后又会倒回去，所以油本身是相对干净的，可以继续炒菜使用，不过难免会有一些食物残渣在里面，所以不能多次重复利用。但是，饭店2、滑锅：常用的是清油，就是锅烧热，倒入油润锅，目的防止食物粘锅，又把油倒出去。这些油滑完锅还是清澈干净的，所以还是可以用来炒菜的。打开新浪新闻，查看更多第二种：浑浊的油。起
做饭锅热后放油做饭时，应在开火将锅烧热后放油，可有效防止粘锅，也能给菜品增加香气。需注意的是，放油之前一定要保证锅中没有任何的水分，以免热油遇水喷溅烧伤自己。做饭时应根据菜或肉的种类，合炒菜先倒油，这是所有要学烹饪的人需要了解的第一步。等油烧到七八成热，再把菜或者肉倒进锅里煸炒，这样炒出的菜味道才香。其实，现代技术深加工出来的食用植物
＋﹏＋ 也就是锅中间有个能见到锅底的空位，在空位处倒油炼一下，再把整个锅里的蛋炒饭与油翻炒均匀，再放1.热锅凉油炒菜基本上很多家庭在炒菜的时候，都是第一步先往锅里倒上食用油，等油烧到微微冒烟的时候再倒入菜，或者忘记看油，等注意的时候油已经冒烟了。但是这样炒菜不仅油烟多
