1、炖煮，煮粥加锅盖，有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溶出越多。但要注意，要改用小火，否则会扑锅。2、煮面食必须盖锅盖：碳水化合物一般最后煲好时，可提前关火，盖上盖，粥在上桌时，开盖，香气四溢。如果能够在熬砂锅粥的时候，充分的考虑到以上七点内容，就熬的粥，就会更加的受欢迎。如果想要享受砂锅粥的美味，现在
6. 盖上盖子留一个小缝，这样粥就不会溢出来了，小火煮制15分钟，鲜美香甜的飞蟹砂锅粥就煮好了~~~ 7. 关火，然后撒上一点点葱花，增鲜增颜值~(葱花不要开火时放，容需要，不用一直搅拌，隔段时间搅下就行了
粥比广东的粥略稀，米粒也是一粒粒的，米香直窜，潮汕的粥和广东的做法不同：米是在特制的上汤滚开后才放，也可以放一些耐煮的海鲜如蟹类，待再次滚开后放其它海鲜如大概二十分钟左右米就全熟了。撒上胡椒调味，盖盖子熬，小火，十分钟左右，粥会变得很粘稠了，再加点香油、香菜等，要加什么佐料看个人喜好咯。对了，可别忘记放盐~ 4,起锅。刚起锅的砂
