奶奶说，调馅料也是有窍门的，你像豆腐粉条水饺，必须要将豆腐放盐炒熟，之后需要将葱花花椒热油泼一下热油调味馅料才更加美味，白菜猪肉的水饺，肉馅必须加入事先把油泼在肉馅上，拌好之后闻着特别香，但是也不是所有的肉都是放热油的，比如羊肉就是一个例外，如果大家想用羊肉做饺子馅，先把羊肉切碎，放食用盐，生抽，花椒粉和生姜，葱，再
≥０≤ 把肉馅剁好以后，往里面加入平时做馅儿的调料，然后往锅里倒上油烧热，再往里面加入一点儿花椒，花椒颜色变的时候就可以关火了，现在把花椒去掉，只用油就可以了，把热油淋到肉馅等到热油爆出花椒的香味时，把花椒捞出，再把任由淋到饺子馅上，对于猪肉馅的饺子，加上这一步骤，做出来的饺子吃起来就更加鲜香，当然也会有人会做一些羊肉馅的饺子，那么羊肉馅
做猪肉馅饺子的时候，猪肉最好是用生油拌这样也能够保证非常香的味道如果放热油的话，很有可能导致味道发生变化。包括用热油做熟的鸡蛋碎，我们直接做熟之后上面会沾有热油，这样拌馅料并不好吃。首先热油碰到素馅的蔬菜，那么蔬菜很容易析出水分变得干瘪。而热油如果和肉馅的肉质贴合，那么能让肉
加入适量的食用油(食用油一定要用热油，热锅热油浇在肉馅上，这样包出来的饺子会更香没有腥味，很多人直接淋冷油会生肉腥味),加盐搅拌均匀，韭菜牛肉饺子馅就做好了，开始包。放适量的胡椒爆香，等把花椒的香味爆出就把花椒全部挑出，再把油淋在肉馅上，不客气的说，这样包出来的饺子香到不行，煮一锅根本不够吃！但是要注意一点就是，羊肉馅的饺子就不可
