在家炒菜经常听人说热锅冷油，可热锅冷油是指什么做法呢？其实热锅冷油，就是先把锅烧热了，然后再倒入冷的食用油，等油温热不能冒烟时下锅炒菜，这样炒的菜不粘锅。在家炒菜经常听人说热再加凉油，但我们不是饭店，要考虑实用性，家庭可以这样操作，锅热后倒入少量的底油，注意是少量，然后转下锅，润锅之后再到凉油，这样油温就降下去了，这种方法比较适合炒一些腌制的肉类或者
1、热油锅里可以加冷油吗为什么
饭店不行。因为冷油的质量比热油重，所以即使混合之后热油也会浮到上面来。饭店师傅做菜讲究热锅冷油可以，降温过程，另外改小火更容易吧
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热锅冷油是指锅烧热后，再把冷油放进去，并进行炒菜或者炒肉。一般用于铁锅和不锈钢锅。做法：先开火将锅烧热，倒入油，快速的轻轻摇晃锅身，将油均匀分布在锅内后，便可下辛香料，后再放大家好，我是九州醉餐饮网小九，我将回答您热锅冷油的正确做法。将锅烧热后，倒入凉油。热锅冷油的目的为了防粘，可以用于制作炒肉丝、炒土豆丝、炒粉丝等美食。
