大火炒的菜不一定上火，要看人的体质，如身体有严种的湿气，就容易上火。炒菜用猛火炒的吃了不会上火。辛辣烧烤食品，如辣椒、花椒、桂皮、生姜、葱及酒等，特别是生姜。这些食品属于热性，又在烹饪中失去不少水分，食后容易上火。
吃炒菜是否上火，取决于炒菜所使用的材料。如果只是口味清淡的炒菜，一般不会上火，但若炒菜的时候加入较多燥热、辛辣的调料，比如辣椒和花椒，过量吃容易导致上火。炒菜是一种烹爆炒是热油大火炒，炒时锅内都上火，这样炒出来的菜，非常美味，但不适宜吃多，因为太上火了啦。爆炒的菜是不是火气比较大二炒的菜不会导致火气比较大，或者容易上火，而是和我们本身的
用大火炒菜会维持营养。维生素C、B1都怕热，怕煮，据测定，大火快炒的菜，维生素C损失仅17％，若炒后炒的菜容易上火，可能与热性食材、辛辣刺激的辅料或者其他因素相关。上火属于中医热证范畴，当人体内阳火旺盛，热气上升无法排出体外时，就容易上火。如果上火的情况较重，建议及
一般与饮食辛辣上火之品，肝郁肝火，常话说：“心静自然凉”，如果心情不好情绪紧张等就会上火，再就是摄入体内之后确实容易导致上火现象，从而出现口舌生疮、大便干燥等症状。但是需要注意，蔬菜炒饭一般是不会
