食用油的等级实际上是根据油的精炼程度来进行划分的，一级和二级油的更精炼，它里面的杂质少，而且油的味道不重。三级食用油尽管精炼程度低，含的杂质比较高，但是它的营养保留得更多，1、从营养的角度，级别越高的食用油，营养并非就越高。相反，级别越低的食用油，营养往往保留得更好。2、从安全的角度，无论是哪个级别的食用油，只要是符合国家卫生
ˋ▂ˊ 炒菜油烟少等特点，一般适用于较高温度的烹饪，比如爆炒，煎炸等。与一二级食用油相比，三四级食用油油精炼程度低，营养物质保留得比较好，同时还保留了原料原本的食用油的等级是很多人的误区，认为等级越高的油越好，其实并不是这样的。食用油的等级只代表精炼程度就越高，它的气味、色泽、透明度等级别也会相关的要求标准，按照精练程度，分
一二级油的精炼程度高、颜色浅，营养会流失，但是炒菜的油烟少，三四级油较好，营养均衡，但是油烟大。对于我们日常家庭用油，最好还是选择一、二级食用油更好。三、看工艺和价格---选择压榨工艺更佳食用油的加工工艺一般分为两种：压榨和浸出，这也是需要在食用油标签上标注的。压榨
一级食用油是指未经过任何化学处理的油品，它的营养成分比较丰富，颜色透亮、无杂质，口感香浓、清爽，是最高质量的级别越高，表示其精炼程度越高，但并不意味着其营养素含量就越多。一级和二级食用油精炼程度较高，具有无味、色浅、炒菜油烟少、低温不易凝固等特点，同时纯度较高，杂质含量
