一直纠结到底是蒸锅还是蒸箱，看过很多讨论蒸箱与蒸锅的笔记，总结了一下大家说的蒸箱的优点和缺点。优点：1.说的最多的是“很好用，每天都在用，可以蒸鱼蒸X X蒸XX,一次可以蒸好多菜蒸箱设定时间100度30分钟，蒸箱要等水开了才开始计时，所以蒸笼就根据蒸箱时间来就好了，蒸箱好了，蒸笼也好了。有一点一定要切记，时间到了以后，不要马上把蒸好的包子拿出来，稍微过一会
点评：蒸箱的到来还是非常不错的，蒸米饭、蒸菜（排骨、汤、面包等）可以一次性搞定，加上在科技加持下，烹饪不容易串味，如果是外盘式蒸发器，建议买一个透明玻璃罩，可以减少水分我觉得蒸箱和蒸锅没太大区别，但是蒸锅性价比更高，比如我家里的大铁锅+管道煤气，环保省钱，并且更快
电蒸箱比较好主要用于家庭、饮食店、食堂、餐馆、饭店等场所清蒸或清炖鱼虾类、禽蛋类、肉类、面食类等首先，蒸箱是电能工作，安全性高，不会使厨房温度明显上升，厨房环境清爽干净；而蒸锅属于明火工作，危险系数高，如果用电磁炉，怕烧干，高温水蒸气会造成厨房整体温度上升，闷热难忍。其次，
●△● 做包子用蒸笼，最好是竹蒸笼，我做了多年的包子我推荐。电蒸箱方便清洗，一层放的包子也多几个。我觉得一台好的蒸烤箱，重点技术是在“蒸”的功能，因为烘烤功能其实难度不大，这么多年下来技术也比较成熟，做到温度恒定、上色均匀，多个品牌同价位烤箱相对而言差异不大。但是
你可以去翻看蒸箱所能做的饭菜，比如：蒸梅菜扣肉（太爱吃），粉蒸肉，扇贝，包子，饺子，蹄膀……和米饭蒸熟尽量不要在蒸箱里搁着长时间，在蒸箱里搁着也容易发黄发黑。琰赜冰米饭蒸好后发黄可能有以下几种情况：1、大米的质量不好，是陈米，闻没有米香味。2、淘米时淘的次数
