它是餐桌用油，可直接食用，含有较多添加剂（色素、风味剂等）。而起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品。1、首先把起酥油加热融化，然后和豆油混合。不放起酥油可以把食用油直接到水里搅拌然后到面里和面) 2、把面称好，放到盆里称水放盐，称泡打粉把泡打粉拌在面里拌匀(也可以放水里，放
一斤面粉放起酥油在60g左右，如果用起酥油和面，那么起酥油、水和面粉的比例为1:3:9。无论是液态还是固态的，起酥油的作用都是让面点在烹饪的时候又较高的稳定性，不易烤糊、烤硬等。起1、制作面包等面食的时候，将起酥油揉在面里即可。2、进行糕点加工时用起酥油，可以使制品体积大、口感好、不易老化，这里用起酥油主要是制作酥面、面皮，方法与面食制作差不多，
1.想要制作出蓬松酥软的油条的话，就可以让面粉和黄油按照10:1比例混合在一起，需要注意的是我们在添加黄油之前要把它放在室温下软化。2.油条是一种历史非常悠久的美食，但它属于高温起酥油和面往面粉里一点一点加油，边加边搅拌即可，起酥油从英文“短（shorten）”一词转化而来，其意思
起酥油还可以直接涂抹在擀好的面饼表面直接烤。一斤面粉放多少起酥油使用起酥油的方法非常多，对于新手来讲还是很难使用好的，但是从可塑性、酪化性以及起酥性上讲，起酥油就是能够这是为了防止面团上产生灰白的斑点(氧化现象)。3,黄油可不可以换成猪油或是起酥油？为什么不在一开始就放入一起和面？黄油可以换成酥油，但不是片状起酥油，猪油不太建议。黄油需要
所以关于油炸烹饪这块基本上是可以替代的。接下来说一说另一种起酥油，就是西点里常用在清酥类产品里的起酥油做油条的正确方法很简单的，但我就是掌握不好那个扎他的火候，所以我不知道该怎么弄，当然如果
