年糕用开水蒸会更好一些，若是用热水蒸，会导致蒸出来的年糕出现外面熟，里面没有熟的情况，而用冷水的话，随着水温升高，里外受热均匀，口感会更好。蒸年糕一般水在这里和黄米面的时候，大家一定要记得用冷水。这样在和面的时候就不容易沾手了，而且蒸出来的年糕不容易变形。只要将黄米面全部打湿，能够粘成团就可以了。4.然后再将处理好的红枣放
蒸年糕的时候不要冷水上锅，要热水上锅，这样蒸出来的年糕才会更软糯更香甜。蒸熟的年糕不要直接打开盖子，要焖3-5分钟之后再打开盖子，这样可以防止年糕塌陷，变形。欢迎关注百家蒸年糕一定要冷水上锅，让年糕随着水温的升高，受热均匀，逐渐熟透变软。水开计时，中火蒸20-40分钟，具体时间根据年糕的大小决定。好了，下面就用【红豆年糕】为例，来说说怎么在
（°ο°） 冷水。蒸的时间不宜过长，会影响口感。年糕是中华民族的传统食物，黏性大、美味香甜、软糯可口，它是用1，和年糕面，最好是用开水先烫一半的面粉，然后再用冷水，不然用来做年糕的粉类都没有筋性，不用开水稍烫做的时候容易散开，很多人做得不对，操作的时候很不好操作。2，蒸制的时间
