自己榨的菜籽油炒菜颜色很黑，还有很多泡泡的原因可能是：1. 菜籽油中的杂质和水分没有经过严格的过滤处理。2. 油温控制不当，过高或过低。为了处理这个问题，可以这是因为菜籽油按照精炼程度的不同颜色也会有所不同，精炼程度较高，颜色偏淡，呈金黄色；精炼程度低些的颜色较深，偏黑色，这是为了留住更多的营养，只做适度加工，保留了原来的颜色，闻起来
2. 加适量的木碳在油中，加热后放置一夜，然后把上清油过滤掉就行，原因是碳是起脱色吸附作用的。3. 把油倒出来，等它冷却后，在油表面均匀的撒一层薄薄的面粉静置，等面粉沉淀后，1. 菜籽油的加工工艺不当，如温度过高、时间过长等，会导致油脂氧化，从而使油的颜色变深。2. 菜籽油
ˋ△ˊ 这种黑色的“菜籽油”还有一点就是味道不正。菜籽油的气味是带刺激性气味的，叫做“青气味”，经过高温练过之后味道会变淡，因为里面含有一定的芥子苷。但是黑色的“菜籽油”，因1 第一种是你的油不太好，里面掺了些其他的，也就是用菜籽油调和油炒的2 第二中就是你的锅（铁锅）表面没有抗氧化涂层，导致炒菜的时候铁沫会和蔬菜反映，行程黑色的沉淀。建议少
或者本身菜籽的颜色是很深的接近黑色，所以在炸油后也会有菜籽本身的黑色。菜籽油的气味是带刺激性气味的，叫做“青气味”，经过高温练过之后味道会变淡，因为里面含有一定的芥子苷。但是黑色的“菜籽油”，因为有很多东西留在里面，原本的菜油独特气味也是闻不
