秘诀1⃣️:把握好炸串油温，建议采用高油温170度！ 这里要⚠️注意到油温再高就会冒烟，油会烧坏发苦；秘诀2⃣️:把握好炸串时间，炸串时间越长，炸出来的串越油腻！ 这里要注意⚠️:我🍎其实你只要掌握两个秘诀就完美破解炸串油腻难题：1⃣️炸串选择高油温‼️+高功率电炸炉‼️+猛火灶‼️(原理：炸串在高油温下能快速把炸串的外层炸脆，可以锁
这需要更多的油、更高的油温和加进去更少的油。如果食物较大，“熟透”需要很长时间。但油温高，时间长，表面会被炸焦。如果油炸两次，是第一次油炸食品(油温可能较低，或者在炸焦之前将2、一次往油锅中加料不要太多，太多加热不及时，容易造成包油”，会很油腻。
余油处理妙招：【第一步】这是前几天把鱼炸剩下的油，不管炸什么，炸的时间一长，就会留下细小的杂质，最后沉淀在底部。将粗糙的杂质直接用过滤器过滤后倒入锅中。准备一杯淀粉，加哪些说炸串吃起来油腻的吃货请看过来，我做的炸串又香又脆一点都不油腻，采用的食材也简单，调料也简单，唯一不同的就是对油温及炸制时间的把控。要想做出来的炸串不油腻，必须要从原理
