开花的馒头是因为面团发酵过头了，气体膨胀太厉害，火太大了所以就开了花，不管开花和不开花都是一样好吃的馒头做法酵母版一斤面250g水5g酵母，酵母用温水化开和面粉混合揉成光滑的1、一般来说，和没有蒸裂开的馒头相比，蒸裂开的馒头不是很好，从外观上来看不好看，而从口感上来看也会差一点点。2、很多人在蒸馒头的时候，会发现总是有一些馒
两者的区别：1.制作时间：二次发酵时间更长，制作过程更繁琐些2.口感风味：一次发酵由于醒发时间较短，酵母不能有足够的时间产生风味物质，与二次发酵相比，馒头的风味会稍微差些，这一点馒头蒸裂开了是比较正常的一种现象，和没裂开的相比，裂开的馒头不是很好，无论是外观还是口感都会差一点点。蒸馒头每次蒸好后会裂开，有可能是二次醒发的时间不够造成的，两次发酵是馒
(＊?↓˙＊) 见于各类饭馆中的点心馒头，包括金银馒头之类的。在这之前，今年应该是没有馒头这种说法的。）【3】蓬松度、个头上有区别。家里蒸馒头，面剂子做好后，预热直接开蒸；馒头店由于在和面、揉面、做坯过程中，面食机械的操作，破坏了面的内部结构，使本来的发面成一个“死面”状态，这
而且容易发过头，排气很费力，揉不光滑成品表面会坑坑洼洼，两者的口感基本没区别，冷了后一发的偏硬一点，其他没区别，不推荐二发如果是用厨师机的朋友，2挡揉18分钟，手揉的朋友比较费力要说起开花馒头跟普通馒头的区别，第一个就是发酵配方，再就是面粉的种类，以及和面的方法。1、酵母会比普通馒头多放一克，一斤面粉6克酵母，无矾泡打粉3克。发酵时间需要比一般馒头时
发酵后的面团会长大一两倍，用刀切开看会有无数均匀的小孔，问起来有微酸的酵母味道，很香。未发酵的面团无孔，不涨大，只有淡淡的面味道。依大小时间不同。大的时间要长；一般大小的大约3到4公分直径，开锅后用十分钟左右即可，要你自己掌握了，看馒头是否熟了，可拿起馒头，翻过来用手压一下（接袭屉的
