【༄「炸小酥肉的油温」༄】1.超市买来的速冻小酥肉，无需解冻；2.起锅烧油，大火烧至油温4-5成热，也就是130度左右↔↔↔;3.一个一个下入小酥肉，转中火；4.炸至定型浮起，继续炸一分钟左第1步、里脊肉切条，加入所有调料，除了面粉外，拌匀腌制半个小时。第2步、加入面粉搅成糊状。第3步、锅内热油至5分热。第4步、用手抓成小团放入锅里慢炸。第5步、炸至金黄捞出即可
8、锅中开大火继续加热油锅，油温八分热的时候将刚刚生出来的肉放进去复炸一遍，一分钟左右，小酥肉的颜色变为金黄色就马上捞出来。9、最后依据个人的口味撒上孜然辣椒即可食用自酥肉油炸要分两次进行，第一次将油温烧到七成热的时候下锅，用筷子搅动五花肉让五花肉受热均匀，然后捞出来控油，大
抓拌均匀至没条肉均能挂上面糊. 6.炸制：油温4-5成热(130℃)一条条下入小酥肉，用筷子拨动定型防粘连，炸制5min;油温升至6-7成热(180-200℃)复炸至颜色金黄. 7十分钟后，打开1包小酥肉专用粉，加入少许食用油，少许清水，搅拌成酸奶状，倒入腌制好的肉条中，抓拌均匀，使每一条肉条上都裹上面糊。第四步，油炸。锅中加入1大碗
在炸酥肉的过程当中，要用小火，掌握好火候和油的温度。二、炸酥肉油温多少才好油温要保持到8成热再下锅炸，高油温下锅，煮出来的酥肉又香又酥，还不油腻。油温8酥肉要炸两次，一次是六成热的油温，一次是八成热的油温。小酥肉是一种人人都喜欢的美味食品，美味的肉条包在酥脆的
