一、超高压技术的介绍1、食品超高压技术的定义食品超高压技术是将包装或无包装的固态或液态食品置于100~1000MPa的高压和一定的温度下处理一段时间，引起食品成分非共价键(出售大型乳品厂申鹿10吨高压均质机，1013千瓦冷水机组，60立方奶仓。板式杀菌组15吨水处理上海本优配料罐30台液-液大型板式梁山益友二手设备购销部4年00:28 查看详情¥20
利用超高压技术加工食品，有效地克服了传统热加工处理方法带来的种种弊端，较好地保持了物料原有的营养成分，而且加工后的食品口感适宜、色泽鲜艳、保质期较长，而超高压加工是一个物理过程，其基本效应是减少样品的体积(即是减少物质分子间、原子间的距离),从而使得物质的电子结构和晶体结构发生变化。超高压处理只作用于对生物大分子
ˇ﹏ˇ 超高压处理火腿、香肠等肉制品，行程的凝胶透明且光滑，而且有助于风味和营养物质的保存，在越来越注重饮食健康，倡导低盐食品的今天，具有很重要的意义。5、超高压（HPP）技术可用超高压处理技术(HPP)也称为高压灭菌(pascalization)或冷巴氏杀菌法，它是一种非热(5ºC–20ºC)的食品和饮料保鲜方法，在确保食品安全并延长其保质期的同时保持新鲜产品的最佳属性。HPP技术是使用高
⊙﹏⊙‖∣° 与传统的热加工技术相比，HPP超高压技术具有显著优点：（1）HPP超高压技术属于纯物理冷加工技术，因此可以避免高温对食品中原有的营养、风味、色泽等有效成分的破坏；（2）HPP超高压.112.3.1浸泡和超高压对糙米吸水率的影响………112.3.2浸泡和超高压处理对糙米硬度的影响的比较………142.3.3蒸煮时间………162.4本章小结………17第三章
