看颜色：纯正的菜籽油一般呈金黄色或深黄色，俗话说得好，好菜油会粘碗，可将它倒入白碗中轻轻晃动，与1、大豆油通常我们称之为“大豆色拉油”，是最常用的一种烹调油。大豆油颜色越浅质量越好，颜色淡黄，清澈透明。无沉淀无豆腥味，含有丰富的亚油酸(50~60%)、α-亚麻酸(5—9%)、磷脂
综合比较，一级菜籽油优于三级油，也就是说浅色油优于深色油，所以在购买菜籽油时尽量购买一级菜油。中国新年。另外，菜籽油也分为普通菜籽油和低芥酸菜籽油，哪个更好？如果可能，建议一、看颜色优质菜籽油是深黄色或棕色，而劣质菜籽油是棕红色、棕褐色或褐色。二、闻气味品质好的菜籽油可以闻到油菜籽的浓香味，一二级菜籽油气味稍淡一些，三四级浓郁些。劣质菜籽
综合比较来看，一级油是要好于三级油的，也就是说浅色油好于深色油，因此过年买菜籽油时尽量买一级菜籽油。另外，菜籽油还分为普通菜籽油、低芥酸菜籽油，哪种好呢？有条件的话，建其中，一级、二级的菜籽油颜色偏淡，澄清透明；三级、四级菜籽油颜色偏深，滋味也更浓郁。这主要是由于一级、二级菜籽油精炼程度较高，经过脱色等多道精炼工序，使得大量色素脱除，
不同的油料，脂肪结构不一样，而且还含有一些天然色素，所以大豆油、玉米油、菜籽油，都是金黄色的，而菜籽油、花生油、芝麻油颜色都比较深。颜色浅的油，气味都比较淡，颜色深的油菜籽油俗称菜油，又叫香菜油，是以油菜的种子榨制所得的透明或半透明状的液体，色泽金黄或棕黄，是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地。菜籽油、
