大部分情况下，只要隔夜的米饭放置妥当，采取了适当的保鲜方法，可以进行食用。此时米饭没有出现变质，不会产生有毒物质，可以正常的食用。特别是制作的米饭较硬时，通过隔夜放置，1、能吃：如果过夜的米饭放置妥当，采取了适当的保鲜方法，放在冰箱里保存好，可以进行食用。此时米饭没有出现变质，不会产生有毒物质，可以正常食用，但是要注意加热后才能食用；2
隔夜米饭不能吃，因为隔夜饭会出现变质的情况，产生大量的细菌，导致患者引起急性肠胃炎的疾病。隔夜米饭中会滋生大量的细菌，细菌繁殖后会产生霉素，如果霉素侵入到患者体内，会产1、能吃：过夜的米饭如果是在低温的环境中存放，比如在冰箱冷藏的环境中存放，米饭没有被外界的细菌污染，当中营养物质保留良好的情况下放，过夜的米饭通常可以吃。2、不可以吃：
如果米饭出现变质的情况，则不能吃。1、能吃如果米饭在保质期内，放置一夜后没有发生变质，此时通常还能吃，一般不会对身体造成伤害。而且米饭含有丰富的碳水化隔夜米饭的微生物问题隔夜饭在储存过程中，有可能受到微生物污染。这里的微生物包括细菌、真菌和霉菌等。温度和湿度对微生物生长影响较大，尤其是在夏季，高温高湿的环境容易导致
比如受风状态下的隔夜米饭最好是不要吃了会容易带来细菌超标的问题，也会容易带来腹痛腹泻的现象。而根据世界卫生组织的相关建议显示，熟食在室温下不能够超过两个小时，这是因为1、隔夜饭其实是可以吃的，只要你采用正确的保存方法，一般情况下，只要米饭不超过12小时，它就可以吃。但是如果你在保存剩米饭的时候，用错了方法，这样就会使米饭在保存的过程中
