酥皮油做的点心口感比较香甜，而黄油做成点心口感很香醇。酥皮油的色泽有淡淡的乳白色，黄油的色泽主要是以发黄为主。黄油气味芬芳，酥皮油味道醇厚浓烈。酥皮油烹调油适合短时间超高温，爆炒；起酥油适合长时间高温，煎炸，而且现在加的有添加剂，更容易酥脆和耐氧化。没有具体的油不好比较，比如：黄油偏向起酥油，常看见用来做
牛油的包裹起来更好，国外的话都是用黄油开酥起来的层次和风味还有口感都比非氢化起酥油好。吃起来还有酥油和起酥油的区别主要在于提取方式、营养成分、应用等方面。一般认为起酥油的添加剂比较多，对身体的危害比较大。1、提取方式：酥油主要是从牛奶、羊奶中提取的脂肪是类似黄
通常酥油中含有适量的乳化剂，使其具有良好的乳化性能。固态塑形和透明液体是酥油的两种常见形态，固体状酥油物性范围宽，香味浓郁，可用于多种加工烘焙食品，如面包、蛋糕、曲奇等而在相同条件下，液体油只能分散成粒状或球状。用可塑性好的起酥油加工面团时，面团的延展性好，且能吸入或保持相当量的空气，对焙烤食品生产十分有利。2、酪化性起酥油在空气中经高速
关于酥油和起酥油的区别这个问题，小编辑已经向大家详细介绍了。一般来说，酥油是无水奶油，可以用于制作各种各样的面包，蛋糕等等。而起酥油用于制作一些糕点，必酥皮油是片状起酥油，主要是做蛋挞、酥饼、千层酥等一些需要做出来之后的成品酥脆而且有很多层次的。这个
