大豆油也是一种常见的食用油，它具有高烟点和稳定性。在高温下，大豆油不会分解或产生过多的油烟。大豆油的价格相对较低，因此非常适合用于油炸食品的日常烹饪。然而，大豆油的味道棕榈油、椰子油、黄油比较适合煎炸。具体如下：大豆油--不要用来炒菜和煎炸适合人群：一般人均可食用最佳烹饪方法：热稳定性较差，不宜用来高温煎炸，最好用来
＼ ＿ ／ 玉米油：烟点较高（约450°F或232°C），适合油炸，味道较轻。橄榄油（选用高品质的橄榄油）：虽然烟点较低，但是高品质的橄榄油可以用于轻度油炸，同时保留食物的天然风味。酥皮炸玉米油：玉米油被称为是“健康油”、“放心油”、“长寿油”。由于玉米油本身不含有胆固醇，榨出来的油颜色澄清透明，清香扑鼻，油烟点高，很适合快速烹炒和煎炸食物。再加上玉米油
(=｀′=) 富含亚麻酸的苏籽油、亚麻籽油最好用于凉拌用油，而且还要小瓶包装，一个月内吃完。上面提到的大豆油、菜籽油不适宜用于油炸用油，原因就在于它们含有一定量的适合煎炸食物的油花生油因为花生油的不饱和脂肪酸相比之别的食用油高温下最稳定，油炸最不易变性或分解，形成有害物质。所以花生油炸东西最健康。而且花生油有花生独特的香味，炸
所以，用于煎炸食物的脂肪最好是饱和脂肪酸。棕榈油>动物油>橄榄油、野茶油>花生油>玉米油>大豆油>菜籽油>苏籽油、胡麻油等。从脂肪的稳定性方面考虑，在天然油脂中相对稳定性较高的油脂有牛油、可一般的菜籽油、花生油都可以用来炒菜。棕榈油、椰子油、黄油比较适合煎炸。具体如下：大豆油--不要用来炒菜和煎炸适合人群：一般人均可食用最佳烹饪方法：热稳定性较差，不
