家庭制作油酥面，一般选用植物油较多，所以应该选用热油制作。因为：冷油入面不能迅速跟面粉融合，需要反复揉制，比较费时、费工，并且不能迅速溶解面粉。用热油和面可以直接把面粉热油酥和凉油酥之间的区别主要在于油酥面的成型速度不同和适合场景不同：1、成型速度不同油酥用热油进行和面，能够直接将面粉烫熟，使其失去筋骨，从而快速形成油酥面，以便制作油酥；
一般来说，用热油所制出来的油酥面，口感会更加的酥脆，味道也会更香。比如油酥烙饼。所用的油多为猪油和各类植物油。而不加热的油，和出的油酥面团，会具有更好的因为油酥面团的用途不同，所以它们的调制方法也不同。有的需要用冷油调制，而有的则需要使用热油炸制。关于油酥面团的几种调制方法，我来为大家做个简单的分享。油酥面团的几种调制
＞＾＜ 热油酥和凉油酥之间的区别主要在于油酥面的成型速度不同和适合场景不同：1、成型速度不同油酥用热油进行和面，能够直接将面粉烫熟，使其失去筋骨，从而快速形成油酥面，以便制作油酥；1、油酥用热油。2、油酥用热油能够直接将面粉烫熟，使其失去筋骨，从而快速形成油酥面，以便制作油酥。3、制作油酥通常使用猪油，室内温度较低时猪油呈固体状态，
大家好，我是九州醉餐饮网小九，我将回答您冷油和热油做油酥区别。热油可以将面粉和五香粉炸的更香。热油可以使做出来的油酥味道更香，使用冷油做出来的油酥效果很差，甚至做不出油酥调配油酥面团时要留意好多个问题：用食用油和动物油脂调配应有所区别，由于畜类植物油脂易凝结，浓度值大，可加多一些，不然觉得面糊硬。畜类植物油脂酥性优于食用油，因此制做
热油油酥与凉油油酥区别是：一个是热油，一个是凉油，那为什么会用热油呢？因为热油倒入面粉中，可以激发出面粉的香1️⃣是否破皮：黄油、玉米油两组酥皮制作时破皮，同时有少量油酥漏出；猪油、椰子油两组面团延展性好，不易破皮。2️⃣操作难度：玉米油>黄油>椰子油≈猪油。3️⃣颜色：黄油、玉米油组
