花生油不适合油炸，更适合炒菜，花生油在炸制过程中油烟比较大，也会破坏营养，关键是花生油也比较贵，成本太高。花生油色泽清亮、香味浓郁，用花生油烹饪出的菜肴味道很香，是很多调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油等。适合：爆炒&煎炸橄榄油橄榄油，鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不
若是炸食物的话不太建议用花生油。大豆油：大除了花生油以外，就是大豆油了，颜色有淡黄，金黄还有深黄，闻起来有明显的豆腥味，味道发涩，由于亚油酸含量丰富，属于高亚油酸型植物花生油好花生油的脂肪酸构成比大豆油内的脂肪酸构成要好，不饱和脂肪酸比例高，更易于人体消化吸收。大豆油中含棕榈酸7～10%，硬脂酸2～5%，花生酸1～3%，油酸22
如果家里有大豆油的话，可以用来调馅料、做面食等，不建议用来油炸和爆炒，因为大豆油在高温下不稳定，会产生一些对身体不好的物质，所以不建议用大豆油油炸食物。而很多人认为油炸大豆油不适合在高温下烹饪，比如煎炸等，容易产生致癌物质，更适合炒菜，调馅料等。花生油也一样，在高温下不仅会让营养流失，而且还会有很大的油烟，平时炒菜、煮汤时可以用花生油
花生油富含营养更适合炒菜，如果用来炸东西会消耗掉其中的部分营养，而且油烟也比较大，所以不适合油炸、煎制。3、玉米油玉米油，是一种从玉米胚芽中提炼出来的油脂，又被称为粟米油、1、炒菜可以选择豆油、花生油、玉米油、菜籽油、葵花籽油；2、煎炸食物选择猪油、黄油、菜籽油；3、凉拌、做汤、做馅，适合豆油、橄榄油、茶籽油、棕榈油；民以食为天，合理饮食是健
