1、浸泡大米。煮粥前建议先泡米，用冷水泡上半个小时，使米粒吸水膨胀。这样做不仅可以节省煮粥的时间，而且口感更绵软。2、开水下锅。很多在煮粥的时候会选择冷水下锅，不仅会粘锅还煮粥用冷水还是热水煮粥用冷水或热水都可以。但热水下锅可以让米粒在下锅的时候因内外温差，而产生细小的裂纹，煮出来的粥更香，熟的也更快。另外当粥大约熬制二十分钟左右时，
冷水下锅？热水下锅？平日里咱们在家里煮粥，多半是把米和冷水一起倒进锅里熬煮。但其实，等锅里的水开之后，再把米下进去煮，效果会更好，这样不仅不容易糊锅，而且还能有效缩短煮冷水下锅，很多人都会选择搅拌一下，特别是旧时候用柴火大铁锅煮粥的时候，必须搅拌，以免粥在锅底糊了。但是开水下米，也应该搅拌一下，好让大米受热均匀，能够保持稀稠适中。4、
答案：热水。理由：①热水煮粥不会糊底。②高温可以使米粒快速熟透，缩短煮饭时间，避免米中的维生素因长时间高温加热受到破坏。③我们平时用的自来水是经过氯消毒的，直接用这种水煮粥的时候我们也要记得要加入热水，是因为如果是冷水的话，会比较容易糊住。而热水可以避免这样的情况发生，同时，也让我们的大米更加好熟一些。而加入食用油可以让煮出来的粥品更
熬粥要冷水下锅，这样能让大米充分吸水并被加热，防止大米有硬芯的情况出现，煮出来的粥也更香软、粘稠。我们在煮粥之前还可以把大米放入水中浸泡，这样处理后的大米更容易开花、煮煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样便于熬粥时节省时间，熬出的粥酥、口感好。2、开水下锅普遍共识是冷水煮粥，但真正行家却是用开水煮粥。因为冷水煮粥易糊底，开
