在配方不变的情况下，与用有盐黄油或者无盐黄油制作的饼干相比，用人造黄油制作的饼干较松。另外，人造黄油因为加入了乳化剂，且油脂的熔点可以调整，所以容易操作。5、起酥油起酥油虽然黄油的一种多才多艺的原料，但是也可以被一些乳制品和非乳制品来替代，有些原料的功效甚至比黄油还要好。大多数的黄油替代品都可以很好地应用在面包、松饼
由于是人工精炼过的油，因此起酥油的价格也比黄油便宜的多。其中有油炸用的，肯德基做炸鸡用的就是起酥油，所以炸出来的炸鸡特别酥脆。肯德基对油品的把控非常严格哦) 有烘做饼干没有黄油可以用起酥油或者椰子油代替，使用的比例和黄油的比例差不多。在观感和口感上和黄油有所偏差，用起酥油烘焙的效果要弱一些，口感也不够浓郁，但是如果不想吃黄油的话，起
╯＾╰〉 看名字也能大致区分，植物黄油英文名字margarine，也有些翻译为“麦琪琳”或者“玛琪琳”。它主要成分是植物油，通过氢化反应，再添加一些香味剂等，用于饼干或者面包等一些糕点的做饼干用黄油好，还是起酥油好？xiameili0512回答了：起酥油顾名思义就是“起酥”作用大咯~做饼干不需要很酥吧，一般都是脆脆的口感，曲奇这种的可能会比较酥，但用
＋ω＋ 1、黄油曲奇选择黄油很重要，我会用发酵黄油，没有盐的的黄油，黄油味香浓的，如果不喜欢黄油味道的，我建议换其他的饼干，不要把黄油换成其他油来做，毕竟不同的食材无论您使用黄油、人造黄油还是起酥油，都必须使用配方中推荐的适当形式。例如，如果配方需要融化的黄油，只使用这种形式。使用固体黄油或将其煮沸成稀薄的液体将显
