高压锅密封性好，煮饭时能让锅内压力增大，而沸点温度会随着压力的增大而升高，当高压锅内达到2.5个标准大气压时，水的沸点会升高到130摄氏度左右，而正常压力下沸高压锅内的压力和温度就会一直升高，直至接近热源温度。
就从原理上说，电压力锅与电饭煲最本质区别是一个高压加热，一个是常压加热。电饭煲在煮饭过程中，从开压力低沸点低是水开的时候温度也低.所以由于温度低那么煮的东西就不烂.
一、高压锅工作原理高压锅的原理很简单，因为水的沸点受气压影响，气压越高，沸点越高。在高山、高原上，气压不到1个大气压，不到100℃水就能沸腾，鸡蛋用普通锅具是煮不熟的。在气压大1、将花生放入高压锅内，滴少许水把花生点潮。2、盖好锅盖置火上，不放限压阀，待气孔开始冒气时，把火力调小，两手端锅颠簸，使锅内花生翻匀，每隔1~2分钟颠簸一次。3、从见气开
水的沸点高低和空气压力有关，低海拔的地方空气压强更高，水的沸点更高，煮饭会更容易熟。所以高压锅就出现了，高压锅的原理就是当水蒸气释放很慢的时候，锅内压力增大，水的沸点更[煮饭的本质是指将食物跟热源进行热交换作用，在煮饭时，将水和食物混合加热，通过水导热到食物当中，将食物做“熟”。液体沸腾时其沸点是液体饱和蒸气压等于外界压强时的温度。在正常
ゃōゃ 为什么高压锅煮东西容易熟，1、因为水的沸点与压强有关，压强增大，沸点升高，煮饭菜时高压锅的气压比普通锅内的气压高，所以水沸腾时高压锅内的温度高于普通锅内的并且这个时候由于水的温度提高而不沸腾，能够加速食物煮熟的一个状态。所以，高压锅的原理就是气压越高，水的沸点也
