当然是接近100度饭店炒菜的锅大概有100温度吧，因为他要吵非常久的菜，所以它的温度得一直保持，才能够源源不断的。做饭一般烧油多少度的火？一般是在120度到170度之间，油靠对流
＋ω＋ 1、大火炒菜时的温度大约180到250度；2、小火炒菜时的温度大约100-150度；3、家用煤气管道是400度；4、液化气(目前比较好的丁烷)能到500度以上；5、电磁炉能达炝锅后的温度会立刻降低到70度到100度之间，炒菜中，一般保持在90度左右。 油靠对流作用传递热量，油能达到的最高温度比水高得多，炸、油泡用的油，油量大，需从油受热后在锅中
锅里有水的话会稳定在100度。看你的什么菜，做菜的加热靠介质如果是汤，就是100度的水温如果是油，就是200-500的油温总之千万别去摸，
不过，如果不考虑气压问题，单纯在一个标准大气压下烹饪的话……沸点提高到会影响这锅菜烹饪的程度时，最佳答案油温100-150度，火温120-200度。不同的菜肴需要的温度不一样，如果是家庭制作，一般不需要太高的油温，到了200度，油就到了烟点，一是冒烟厉害，二是容易产生
