为什么不能用剩油来炒菜呢？这是因为油经过高温加热之后会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化物，所以当我们再次用这些油来炒菜时，致癌物质会急剧增加，这类油应该避免高温加热。这类油问题分析：你好，这样易吃出癌。剩油会在高温中产生热聚变并滋生系列致癌物质，如而随着循环使用次数的
如果想要在炒菜的时候再次使用剩油，建议不要最好就用，一开始可以用新的油来炒菜，等菜快熟要出锅的时候，可以再放一些剩油，就可以避免了再次高温。或者再做蔬菜汤的时候，等汤快熟的时记者：其实啊营养师告诉记者，咱们这个剩油呢偶尔吃一吃还是可以的，但是一定不能经常食用，咱们的剩油一定不可以再二次高温加工，否则会有许多有害物质，那么这个剩油咱们怎么利用才是最
3、用剩油炒菜油经过高温反复使用，很容易产生致癌物质，如苯并芘、醛类等，所以说，食用油最好只用一次，最多也不能超过三次。4、做菜先过油好多人喜欢先将食材在油里过一下，捞出来再还有的人会把剩下的油炸植物油继续炒菜，虽然看似没有什么问题，还是很节约的方式，但这种反反复复加热
当然这些方法都是用在这个油还能二次用的情况下，要是看着已经很黑了，就不要在二次用了。炒菜或油炸食物后留下的食用油可以再使用第二次，最好不要超过三次。
