想要煮粥快一点，咱可以在煮粥前，把米先用冷水浸泡半小时以上，让米提前吸饱水膨胀开，这样熬煮起来既可以节省时间，又能让口感更厚实。又或者在冰箱里冷冻一些大实际上，“大米是水开了煮还是在冷水中煮”这个问题很简单，答案就是在水开后煮米更好，因为有以下两点好处！一、不会粘锅，省事煮粥很容易，但也很容易出错，经常会出现的问题就
接下来就是重点了，我们在熬粥的时候直接就是用冷水下米就煮了，其实这方法是错的，大饭店的主厨都是水开了放米，用冷水煮粥容易让粥糊底，这点大家应该都有过，糊底真的是很烦人熬煮小米粥时，不能用开水也不能用冷水，如果用开水，很容易糊锅，也就是溢出表面，如果用冷水，则很少出现米油，会比较清亮一些，所以我们应该在水温90度左右放米，判断是否是90度
˙△˙ 冷水煮还是热水煮？冷水！沥清淘米水后，重新放冷水，水量为米量的3倍左右（水少会变干饭，一定要水够多）。不盖锅盖，开火，煮粥水烧开后，调成小火。继续煮半小时左右，关火，盖如果是冷水下锅的话，米的外层会最先熟化，导致米粒内部吸水会变得更难一些，进而导致米粒难以煮开花。可能煮到水都蒸发掉很多了，大米还是粒粒分明的，就好像大米饭泡水一样，清汤
大米粥一般是开水下米，也可以冷水下锅，二者各有利弊。开水下米可以缩短煮粥的时间，还能够更好地保留米饭的营养成如果你偷懒直接用冷水下米的话，糊锅就怪我了～））第四就是慢熬粥，大火烧开之后转中小火煮45分钟左右，这样一份质朴的米粒可以软糯到化开的粥底就做好了，如果你想做一份粤式的
