＞ω＜ 起酥油的作用是用来提香的，用了它会使食物变得香香脆脆，口感会更好。起酥油一般用来烘培饼干，或者用可塑性好的酥油加工面团时，面团的延展性好，且能吸入或保持相当量的空气，对焙烤食品生产十分有利。酪化性酥油在空气中经高速搅拌起泡时，空气中的细小气泡被起酥油吸入，
功效：1 酥油里富含中链脂肪酸，可以肝脏直接吸收，补充能量又可以燃烧其他类脂肪，长期吃酥油可以预防肥胖。2 酥油里含有“丁酸”，是一种短链脂肪酸，珍贵的丁酸是植物油里不具备的，对酥油实际上就是奶油(黄油)，它是由人工打制成的。制作方法是，先将牛奶或羊奶稍加热，然后倒入专门打制酥油的木桶中，桶里有长柄活塞，藏语称为“甲罗”。活塞比木
酥油和起酥油是不一样，起酥油主要用来加工糕点、面包或煎炸食品，它的功能特性主要包括可塑性、酪化性、起酥性、乳化性、吸水性等。酥油，是藏族食品之精华，高原人离不了它。酥油是一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品十分酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油
＞０＜ 工厂生产的酥油质量有保障，安全相对放心，工厂生产的酥油主要用作食品原料，大量使用在烘焙糕点、奶茶、冰激凌等需要乳制品的食品中，味道一般是淡淡的奶味，没我杂味，一般是当黄油用酥油中含有天然酵素、微量元素等，能有效提高人体酶的活性，使人体食物代谢更彻底。酥油还能促进人体免疫球蛋白再生，增强人体自然抗病能力。2、食疗作用酥油是牛奶中提取的精华，剥
