大米汤需要冷水下锅。大米汤是一道以大米和水作为主要原料经大火煮沸熬制而成的美食，老少皆宜，在制作时需要冷水下锅，这样大米才会受热均匀，煮出来的米汤口感不同点是，开水下锅熬小米比较快，冷水下锅熬小米比较慢，综合起来说，还是开水下锅熬小米就最好，如果你平常都是凉水下锅，不妨试试开水下锅，肯定不同的体验。另外，如果你无论
一般熬米汤应该开水下米。因为在开水的情况下，米粒会因为内外温度差异较大从而产生压力，这样使米粒表面产生许多微熬煮小米粥开水下米还是冷水下米？很多人不懂熬煮小米粥时，不能用开水也不能用冷水，如果用开水，很容易糊锅，也就是溢出表面，如果用冷水，则很少出现米油，会比较清亮一些，所以
≥ω≤ 用冷水熬米熬米汤，最大的优势就是可以保持米质的原汁原味，让米糊吃起来更加香甜，而且口感更加细腻。冷水熬米，要用非常慢的火，大约需要30-45分钟，中间要反复搅拌，尤其是熬到最所以正确的方法是，冷水下米，水开以后，在接着熬，这样的小米粥最好喝，如果喜欢喝稀一点的话，就多放点水，如果喜欢喝小米糊的话，那就熬的稠一点，可以少放水，也可以多熬一段时间还有好
大米汤冷水下米，大米的受热均匀，煮出来的米汤口感会更加的丰富。冷水下锅之前先用冷水泡半个小时，使米粒膨胀。这样做不仅可以节省煮粥的时间，而且口感也是好。大米汤热水下一般是要开水下锅，冷水下锅容易煮成“清汤寡水”，主要是因为冷水下锅后，小米中的淀粉不能快速地在锅中散开悬浮，会在锅底慢慢的“结块”，固化在小米中。但也不是没办法解决，
无论你选择使用开水下米还是冷水下米，确保煮好之后要让汤中的米饭慢慢沉淀，这样会使得熬米汤的口感更佳。另外，为了保证熬米汤的营养成分，最好不要将米饭淘洗过做米汤的话，开水下米比冷水下米更好，有两个原因：1.用开水可以节省时间，因为如果用开水，大米会因为有一个更大的内外温差产生压力，导致晶粒的表面产生许多微小的裂缝，一粒一粒比正常
