第四步：锅中在倒入少许的油，油热后，倒入葱花爆香，转小火加入番茄，只有用小火炒番茄才会出更多的汤汁，大火汤汁很快就会挥发掉，盖上盖子焖一会儿。第五步：此时加入一勺糖，中和下酸味自己的经验，葱姜蒜先要小火爆香，放入菜再改大火，不然葱姜蒜全都变成黑漆漆一坨
亲亲，多放花椒爆香是中火，小火也爆出来不好吃，中火煲出来才是最香的我一直认为所谓爆香就是用大火很火爆地把食物爆炒一下下。原来正相反。爆香是指国内先放少量油，不待油烧热，就将葱白段、洋葱、蒜头、生姜、辣椒等辛香料放入锅内炒出香味。
小火吧，不然焦的快赞回应🤷 2021-07-16 18:23:53 新手中小火。下锅的时候可以离火。赞回应momo 2021-07-16 18:24:06 我炒菜从来没开过大火太怕糊掉爆香葱姜蒜不能用太大火，要用中小火，要不味道就过了，会糊了。炒菜要想做的好吃，第一放材料和菜的顺序要对，第二就是加入合适的调味料，第三要掌握好火候。举个
≥▂≤ 用中火偏小一些，炒葱姜蒜，勤扒拉，别炒糊了。大火不行，没炒出香味就糊了。还有关键的一点就是全程中小火炸，大火、小火都不是最好的办法。4.花生要炸到八分熟的时候就装盘，装盘就会都熟了，不要等到全熟再装盘，这样炸出来的花生口感就
ˋ０ˊ 要避免烧焦，必须记得一个重点：热锅冷油。基本爆香这样做！1 准备一干净的锅子，确认锅子里没有残留水份，开中小火热锅。干锅才不容易发生「油爆」现象，除了用纸巾把水份擦干外，也可图1:大火：适合快炒、蒸制菜肴、油炸小块食物等。图2:中火：适合煲浓汤、炸制大块食物等。图3:散状小火：适合炖煮、爆香、煎鱼、豆腐、炸果仁等。图4:集中小火：适合炖煮、煲清汤等。
